Laks er blevet en af de mest spiste fede fisk på verdensplan. Ikke kun på grund af dens udsøgte smag, men også på grund af dens ernæringsmæssige indhold.
Derudover er det en ret, der kan tilberedes på mange forskellige måder, fordi dens smag passer godt til forskellige tilberedningsmetoder. Det er meget almindeligt at se den "rå" i tartar, carpaccio eller sashimi, men sandheden er, at den også bliver fantastisk, når den er stegt på pande, i ovn eller på grill – især hvis du tilfældigvis har fanget den selv på en eventyrtur på åbent hav, hvis du dyrker sportsfiskeri.
I dag vil vi tale om, hvordan man forbereder laks på grillen. Lækkert, saftigt, sundt og fuld af næringsstoffer. Det vil helt sikkert få dig til at savle!
SUND OPSKRIFT PÅ GRILLET LAKS
Ingredienser
- Frisk laksefilet
- En citron
- To løg
- Et porre
- En tomat
- En peberfrugt
- En kartoffel
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Paprika efter smag
- Andre krydderurter efter smag.
- Brun farin
- Olivolie
- BBQ-sauce (hjemmelavet eller fra glas)
- Aluminiumsfolie
Forberedelse
Tilberedningen af denne sunde grillede laks kræver selvfølgelig en grill med kul eller brænde. Hvis du ikke har en udendørs grill, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens bruge ovnristene, det bliver også rigtig godt.
- Tænd kul eller brænde op, så flammen bliver varm og tilbereder vores mad jævnt.
- Krydr hver af grøntsagerne efter smag: tomat, peberfrugt, kartoffel og en af løgene. Hvordan gør vi det? Tag en fin kniv og lav små huller i hver af dem, så varmen trænger godt ind under tilberedningen. Arbejd med hver grøntsag individuelt, dryp to spiseskefulde olivenolie på hver grøntsag, tilsæt krydderier efter smag (undtagen salt) og rul hver enkelt ind i sit eget aluminiumsfolieindpakning, så de tilberedes separat.
- Valgfrit: Vi tager den anden løg og laver tværgående snit, så den bliver godt tilberedt uden at blive helt adskilt. I dette tilfælde gør vi det samme som med resten af grøntsagerne, men krydrer den med et sødt touch ved at bruge brun farin i stedet for urter og krydderier. At tilføje et sødt element til din ret vil være fantastisk. Desuden vil løget med denne teknik let karamellisere og blødgøre sin tekstur.
- Grøntsagerne tager længere tid at tilberede, så vi lægger dem på den varme grill 30-40 minutter før laksen.
- Mens grøntsagerne begynder at tilberede sig, krydrer vi vores filet ved at marinere den i BBQ-sauce, tilsætte olivenolie og andre urter efter smag (undtagen salt), og dække den helt.
Hvis du ønsker det, kan du pakke laksestykkerne ind i aluminiumsfolie eller lade dem ligge på grillristen.
- Vi håndterer alt forsigtigt med en grilltang. Nu hvor vi har laksen til at stege, tilsætter vi lidt salt efter smag.
- Laksen bliver klar meget hurtigt, på 5 til 10 minutter afhængigt af glødernes flamme. Det er ideelt at vente, til grøntsagerne på grillen er kogte, før du tilføjer laksen til gløderne.
- Når grøntsagerne er møre og kogte, tag dem til et bræt for at skære dem i juliennestrimler og tilsæt en knivspids salt efter smag. Hak den søde løg separat for at tilsætte den til sidst.
- Forbered en varmebestandig bakke med grøntsagerne skåret i strimler. Fjern låget fra den kogte laks og saml dem. Placer bakken på risten, så alle elementerne kan færdiggøre tilberedningen sammen. På dette tidspunkt i tilberedningen kan du tilføje flere urter og krydderier efter smag.
- Forbered den tallerken, hvor du vil servere laksen. Brug grilltangen til at lægge laksen på tallerkenen og tilføje grøntsagerne rundt om og ovenpå.
- Endelig åbner vi pakken med den søde løg, skærer den i tynde strimler og lægger dem ovenpå laksen og grøntsagerne. Tilsæt citron efter smag og porre skåret i tynde skiver.
Din ret vil være klar til at spise! Aluminiummet hjælper med, at ingredienserne bliver tilberedt i deres egne dampe og bliver rigtig gode, men lige nu kan du udnytte brættet over ilden, så alle smagene kan færdiggøres sammen. Det kan endda være et stykke brænde for at tilføje smag. Og så vil det søde touch (som er valgfrit) få smagen af laksen og resten af grøntsagerne til at skinne.
NÆRINGSMÆSSIGE FORDELE VED LAKS
Laks er rig på fedtsyrer som omega 3 og omega 6, som hjælper med at forbedre hjertefunktionen, især anbefalet til fysisk træning. De kaldes også “gode fedtstoffer” og laks tilskrives også vitamin A og D, som er fedtopløselige.
At spise laks i din kost vil hjælpe med vækst, vedligeholdelse og reparation af kroppens væv. Det er en fremragende kilde til proteiner med essentielle aminosyrer til din krops korrekte funktion.
Derudover vil det bidrage til udviklingen af nervesystemet, da det er en kilde til kalium og fosfor, regulere dine calciumniveauer og styrke dine knogler, samt fremme din modstand mod infektioner og støtte muskeludvikling. Det indeholder også jod, som hjælper dig med bedre at omsætte mad til energi. Ikke dårligt, vel?
NÆRINGSVÆRDI AF LAKS (for 100 gram ca.)
- Fedt i alt: 12 g
- Proteiner: 18,4 g
- Fibre: 0 g
- Fosfor: 250 mg
- Kalium: 310 mg
- Kulhydrater: 0 mg
- Kalorier: 182 kcal
FORDELE VED AT GRILLE
Den største fordel ved at grille er, at du reducerer fedtindtaget. Du vil se, hvordan de naturlige olier og fedtstoffer i maden drypper af under tilberedningen, hvilket mindsker fedtindholdet.
At grille er meget nemt, fordi det indebærer at vende maden på risten, eller som vi har nævnt, lade den tilberede indpakket i aluminiumsfolie. Hvorfor? Det bedste er ikke at røre for meget ved eller presse maden, så den bevarer sine naturlige safter og smag, mens overskydende koncentreret fedt naturligt kan dryppe af.
Desuden bevarer kød, fjerkræ og fisk samt grøntsager bedre deres egenskaber, når de tilberedes direkte over ild på en mere naturlig måde, der fremhæver deres smag.
Smagen af at grille er uden sammenligning! Bliv inspireret til at genskabe denne opskrift på grillet laks til at dele med venner og familie.
