Salmón Noruego a la parrilla. Una receta muy saludable

El salmón se ha convertido en uno de los pescados azules más consumidos a nivel mundial. No sólo por su exquisito sabor, también por su contenido nutricional.

Además, es una comida que puede prepararse de muchísimas maneras porque su sabor se adapta muy bien a distintos métodos de cocción. Es muy común que lo veamos “crudo” en tartar, carpaccio o sashimi, pero la verdad es que cocido a la plancha, al horno y a la parrilla también queda increíble y más si de casualidad lo has pescado tu mismo en una expedición de aventura en alta mar si te dedicas a la pesca deportiva.

Hoy comentaremos cómo preparar salmón a la parrilla. Delicioso, jugoso, sano y lleno de nutrientes. ¡Definitivamente se te hará agua la boca!

RECETA SALUDABLE DE SALMÓN A LA PARRILLA

Ingredientes

• Filete de salmón fresco
• Un limón
• Dos cebollas
• Un puerro
• Un tomate
• Un pimiento
• Una patata
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Páprika al gusto
• Demás hierbas al gusto.
• Azúcar morena
• Aceite de oliva
• Salsa BBQ (hecha en casa o de frasco)
• Papel de aluminio

Preparación

La preparación de este salmón saludable a la parrilla requerirá por su puesto una parrilla, con carbón o leña. Si no tienes parrilla al aire libre no te preocupes, si que puedes utilizar las rejillas de tu horno, quedará muy bien también.

• Enciende el carbón o leña al fuego para que la flama caliente bien y cocine uniformemente nuestra comida.

• Condimenta al gusto cada uno de los vegetales: tomate, pimiento, patata y una de las cebollas. ¿Cómo lo hacemos? Tomar un cuchillo fino y haz pequeños agujeros en cada uno para que el calor penetre bien al cocinarse. Trabaja cada vegetal individualmente, bañar con dos cucharadas de aceite de oliva cada vegetal, añadir los condimentos al gusto (excepto la sal) y enrollar cada uno en su propio envoltorio papel de aluminio para que se cocinen independientemente.

• Opcional: Tomamos la segunda cebolla y le hacemos cortes transversales para que se cocine muy bien, sin separarla por completo. En este caso hacemos lo mismo que con el resto de vegetales, pero la condimentaremos con un toque dulce utilizando la azúcar morena en lugar de hierbas y condimentos. Añadir un elemento dulce a tu platillo quedará genial. Además, con esta técnica la cebolla se caramelizará levemente y suavizará su contextura.

• Los vegetales tomarán más tiempo en cocinarse, por lo que los colocaremos en la parrilla caliente 30-40 minutos antes que el salmón.

• Mientras los vegetales empiezan a cocinarse, condimentaremos nuestro filete, marinándolo en la sala BBQ, agregando aceite de oliva, y demás hierbas al gusto (excepto la sal), y lo cubriremos por completo.

Si lo deseas puedes envolver la pieza de salmón en papel de aluminio igual o dejarlo puesto sobre la rejilla de la parrilla.

• Manipularemos todo cuidadosamente con una pinza de parrilla. Ahora que tenemos el salmón cocinándose le añadiremos un poco de sal al gusto.

• El salmón estará listo muy rápido, de 5 a 10 minutos dependiendo de la flama de tu braza. Será ideal que esperes a que los vegetales a la parrilla estén cocidos para agregar el salmón a la braza.

• Cuando los vegetales estén tiernos y cocidos llévalos a una tabla para picarlos en tiras estilo juliana y añade una pizca de sal al gusto. Picar la cebolla dulce por separado para incorporarla al final del todo.

• Prepara una bandeja resistente al calor con los vegetales picados en tiras. Descubre el salmón cocido y júntalos. Colocar la bandeja en la rejilla para que todos los elementos terminen de cocinarse juntos. En este punto de la preparación puedes incorporar más hierbas y condimentos al gusto.

• Prepara el plato en el que servirás el salmón. Apóyate con las pinzas de parrilla para poner el salmón sobre el plato y agregarle los vegetales alrededor y encima.

• Finalmente, abrimos el paquete de la cebolla dulce, le picamos en tiras finas, y las ponemos encima del salmón y los vegetales. Añade limón al gusto y el puerro picado en finas rodajas.

¡Tu platillo estará listo para comer! El aluminio ayudará que los ingredientes se cocinen en sus propios vapores y quedará muy bien, pero ya en este momento aprovecha la tabla sobre el fuego para que se terminen de sazonar todos juntos. Esta puede ser incluso un pedazo de leña para agregar sabor. Y luego, el toque dulce (que es opcional) hará brillar el sabor del salmón y el resto de los vegetales

BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL SALMÓN

El salmón es muy rico en ácidos grasos como el omega 3 y el omega 6 con tributos que ayudan a mejorar el funcionamiento cardíaco, especialmente recomendado para contribuir con entrenamientos físicos. Se les conoce también como “grasas buenas” que también le atribuyen al salmón vitamina A y D que son liposolubles.

Consumir salmón en tu dieta alimenticia te ayudará al crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos de tu cuerpo. Es una excelente fuente de proteínas con aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento de tu organismo.

Además, contribuirá al desarrollo del sistema nervioso ya que es fuente de potasio y fósforo, regulará tus niveles de calcio reforzando tus huesos, y favorecerá tu resistencia ante infecciones y promoverá el desarrollo muscular. También contiene yodo, que te ayudará a procesar mejor los alimentos para convertirlos en energía. ¿Nada mal, no?

VALOR NUTRICIONAL DEL SALMÓN (para 100 gramos aprox.)

• Grasas totales: 12 g
• Proteínas: 18,4 g
• Fibra: 0 g
• Fósforo: 250 mg
• Potasio: 310 mg
• Hidratos de carbono: 0 mg
• Calorías: 182 kcal

BENEFICIOS DE CONCINAR AL LA PARRILLA

El beneficio principal de cocinar a la parrilla es que reduces el consumo de grasa. Verás como durante el proceso de cocción del alimento, los aceites y grasas naturales que contiene caen y se escurren reduciendo la cantidad de grasa.

Cocinar a la parrilla es muy sencillo de hacer porque supone un vuelta y vuelta de los alimentos en las rejillas, o como hemos indicado, dejarlos cocinando envueltos en papel de aluminio. ¿Por qué? Lo más recomendables es no tocar mucho ni aplastar los alimentos para que conserven sus jugos naturales y su sabor, dejando escurrir naturalmente el exceso de grasas concentradas.

Además, las carnes, aves y pescado, además de los vegetales, retienen mejor sus propiedades cuando son cocinadas al fuego directamente de forma más natural realzando su sabor.

¡El sabor de cocinar a la parrilla no tiene comparación! Anímate a replicar esta receta de salmón a la parrilla para compartir entre amigos y familia.