Le saumon est devenu l’un des poissons gras les plus consommés au monde. Non seulement pour sa saveur exquise, mais aussi pour son contenu nutritionnel.
De plus, c'est un aliment qui peut être préparé de nombreuses façons car sa saveur s'adapte très bien aux différents modes de cuisson. Il est très courant de le voir « cru » en tartare, carpaccio ou sashimi, mais la vérité est que cuit sur le gril, au four ou au barbecue, il est également incroyable et encore plus si par hasard vous l'avez attrapé vous-même lors d'une expédition d'aventure en haute mer si vous vous consacrez à la pêche sportive.
Aujourd'hui, nous allons discuter de la façon de préparer du saumon grillé. Délicieux, juteux, sain et plein de nutriments. Cela vous mettra certainement l’eau à la bouche !
RECETTE SAINE DE SAUMON GRILLÉ
Ingrédients
- Filet de saumon frais
- Un citron
- Deux oignons
- Un poireau
- Une tomate
- Un poivre
- Une pomme de terre
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Paprika au goût
- Autres herbes au goût.
- Sucre roux
- Huile d'olive
- Sauce BBQ (maison ou en pot)
- Déjouer
Préparation
La préparation de ce saumon grillé sain nécessitera bien sûr un gril, soit au charbon de bois, soit au bois. Si vous n'avez pas de gril extérieur, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser les grilles de votre four et le résultat sera également excellent.
- Allumez le charbon de bois ou le bois de chauffage pour que la flamme chauffe bien et cuise nos aliments uniformément.
- Assaisonnez chacun des légumes à votre goût : tomate, poivron, pomme de terre et un des oignons. Comment on fait ? Prenez un couteau fin et faites de petits trous dans chacun d'eux afin que la chaleur puisse bien pénétrer lors de la cuisson. Travaillez chaque légume individuellement, arrosez chaque légume de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les assaisonnements au goût (sauf le sel) et enveloppez chacun dans sa propre feuille d'aluminium pour qu'ils cuisent indépendamment.
- Facultatif : Prenez le deuxième oignon et faites des coupes transversales pour qu'il cuise bien, sans le séparer complètement. Dans ce cas, nous faisons la même chose qu'avec le reste des légumes, mais nous l'assaisonnons d'une touche sucrée en utilisant du sucre roux au lieu d'herbes et de condiments. Ajouter un élément sucré à votre plat sera parfait. De plus, cette technique va légèrement caraméliser l’oignon et adoucir sa texture.
- Les légumes prendront plus de temps à cuire, nous les placerons donc sur le gril chaud 30 à 40 minutes avant le saumon.
- Pendant que les légumes commencent à cuire, nous assaisonnerons notre steak, en le faisant mariner dans la sauce BBQ, en ajoutant de l'huile d'olive et d'autres herbes au goût (sauf le sel), et nous le couvrirons complètement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper le saumon dans du papier aluminium ou le laisser sur la grille du gril.
- Nous manipulerons tout avec soin avec des pinces à gril. Maintenant que le saumon cuit, nous allons ajouter un peu de sel au goût.
- Le saumon sera prêt très rapidement, 5 à 10 minutes selon la chaleur de votre gril. Il est préférable d’attendre que les légumes grillés soient cuits avant d’ajouter le saumon grillé.
- Lorsque les légumes sont tendres et cuits, prenez-les sur une planche et coupez-les en julienne et ajoutez une pincée de sel au goût.Hachez l'oignon doux séparément pour l'ajouter à la toute fin.
- Préparez un plateau résistant à la chaleur avec les légumes coupés en lanières. Découvrez le saumon cuit et mélangez-les ensemble. Placez la poêle sur la grille afin que tous les éléments finissent de cuire ensemble. À ce stade de la préparation, vous pouvez ajouter plus d’herbes et d’assaisonnements selon votre goût.
- Préparez l’assiette sur laquelle vous servirez le saumon. Utilisez la pince à gril pour placer le saumon sur l'assiette et ajoutez les légumes autour et dessus.
- Enfin, nous ouvrons le paquet d'oignon doux, le hachons en fines lanières et les plaçons sur le saumon et les légumes. Ajoutez du citron selon votre goût et le poireau coupé en fines tranches.
Votre plat sera prêt à être dégusté ! L'aluminium aidera les ingrédients à cuire dans leurs propres vapeurs et le résultat sera excellent, mais à ce stade, profitez de la planche au-dessus du feu pour qu'ils finissent tous de s'assaisonner ensemble. Cela peut même être un morceau de bois de chauffage pour ajouter de la saveur. Et puis, la touche sucrée (qui est facultative) fera briller la saveur du saumon et du reste des légumes.
AVANTAGES NUTRITIONNELS DU SAUMON
Le saumon est très riche en acides gras tels que les oméga 3 et les oméga 6 avec des bienfaits qui aident à améliorer la fonction cardiaque, particulièrement recommandé pour contribuer à l'entraînement physique. On les appelle également « bonnes graisses » et on attribue au saumon des vitamines A et D, qui sont liposolubles.
Consommer du saumon dans votre alimentation contribuera à la croissance, à l’entretien et à la réparation des tissus de votre corps. C'est une excellente source de protéines avec des acides aminés essentiels au bon fonctionnement de votre corps.
De plus, il contribuera au développement du système nerveux car il est source de potassium et de phosphore, il régulera votre taux de calcium en renforçant vos os, et il améliorera votre résistance aux infections et favorisera le développement musculaire. Il contient également de l’iode, qui vous aidera à mieux transformer les aliments en énergie. Pas mal, hein ?
VALEUR NUTRITIONNELLE DU SAUMON (pour 100 grammes environ)
- Matières grasses totales : 12 g
- Protéines : 18,4 g
- Fibres : 0 g
- Phosphore : 250 mg
- Potassium : 310 mg
- Glucides : 0 mg
- Calories: 182 kcal
LES AVANTAGES DES GRILLADES
Le principal avantage du gril est qu’il réduit la consommation de graisse. Vous verrez comment pendant le processus de cuisson des aliments, les huiles et les graisses naturelles qu'ils contiennent tombent et s'écoulent, réduisant ainsi la quantité de graisse.
Faire une grillade est très simple à faire car il suffit de retourner les aliments sur les grilles ou, comme nous l'avons indiqué, de les laisser cuire enveloppés dans du papier d'aluminium. Parce que? Il est préférable de ne pas trop toucher ni écraser les aliments afin qu'ils conservent leurs jus et leur saveur naturels, permettant ainsi aux excès de graisses concentrées de s'écouler naturellement.
De plus, les viandes, les volailles et les poissons, ainsi que les légumes, conservent mieux leurs propriétés lorsqu’ils sont cuits directement sur le feu de manière plus naturelle, rehaussant ainsi leur saveur.
Le goût des grillades est incomparable ! N'hésitez pas à essayer cette recette de saumon grillé à partager avec vos amis et votre famille.
