Zalm is een van de meest geconsumeerde blauwe vissen wereldwijd geworden. Niet alleen vanwege de heerlijke smaak, maar ook vanwege de voedingswaarde.
Bovendien is het een gerecht dat op ontzettend veel manieren bereid kan worden omdat de smaak zich heel goed aanpast aan verschillende kookmethodes. Het is heel gebruikelijk om het "rauw" te zien in tartaar, carpaccio of sashimi, maar de waarheid is dat het ook ongelooflijk lekker is als het gegrild, in de oven of op de barbecue wordt bereid, en nog meer als je het toevallig zelf hebt gevangen tijdens een avontuurlijke expeditie op volle zee als je aan sportvissen doet.
Vandaag bespreken we hoe je gegrilde zalm bereidt. Heerlijk, sappig, gezond en vol voedingsstoffen. Je krijgt er zeker trek van!
GEZONDE RECEPT VOOR GEGRILDE ZALM
Ingrediënten
- Verse zalmfilet
- Een citroen
- Twee uien
- Een prei
- Een tomaat
- Een paprika
- Een aardappel
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Andere kruiden naar smaak.
- Bruine suiker
- Olijfolie
- BBQ-saus (zelfgemaakt of uit een potje)
- Aluminiumfolie
Bereiding
Voor de bereiding van deze gezonde gegrilde zalm heb je natuurlijk een grill nodig, met kolen of hout. Als je geen buitenbarbecue hebt, maak je geen zorgen, je kunt ook de roosters van je oven gebruiken, dat werkt ook heel goed.
- Steek de kolen of hout aan zodat het vuur goed heet wordt en ons eten gelijkmatig gaart.
- Kruid elke groente naar smaak: tomaat, paprika, aardappel en een van de uien. Hoe doen we dat? Neem een fijn mes en maak kleine gaatjes in elke groente zodat de hitte goed kan doordringen tijdens het garen. Werk elke groente afzonderlijk, besprenkel elke groente met twee eetlepels olijfolie, voeg de kruiden naar smaak toe (behalve zout) en wikkel elke groente in zijn eigen aluminiumfolie om ze apart te garen.
- Optioneel: Neem de tweede ui en maak er dwarsdoorsneden in zodat hij goed gaart zonder helemaal los te raken. In dit geval doen we hetzelfde als met de rest van de groenten, maar we kruiden hem met een zoet tintje door bruine suiker te gebruiken in plaats van kruiden en specerijen. Een zoet element toevoegen aan je gerecht is geweldig. Bovendien karamelliseert de ui licht en wordt de textuur zachter met deze techniek.
- De groenten hebben meer tijd nodig om te garen, dus leggen we ze 30-40 minuten eerder op de hete grill dan de zalm.
- Terwijl de groenten beginnen te garen, kruiden we onze filet door deze te marineren in BBQ-saus, olijfolie en andere kruiden naar smaak (behalve zout), en we bedekken hem volledig.
Als je wilt, kun je het stuk zalm in aluminiumfolie wikkelen of het gewoon op het rooster van de grill laten liggen.
- We zullen alles voorzichtig hanteren met een tang. Nu de zalm aan het garen is, voegen we een beetje zout naar smaak toe.
- De zalm is heel snel klaar, binnen 5 tot 10 minuten afhankelijk van de vlam van je houtskool. Het is ideaal om te wachten tot de gegrilde groenten gaar zijn voordat je de zalm op de kolen legt.
- Wanneer de groenten zacht en gaar zijn, breng ze dan over op een snijplank om ze in julienne reepjes te snijden en voeg een snufje zout naar smaak toe. Snijd de zoete ui apart om deze helemaal aan het einde toe te voegen.
- Bereid een hittebestendige schaal met de in reepjes gesneden groenten. Ontdek de gekookte zalm en voeg deze toe. Plaats de schaal op het rooster zodat alle ingrediënten samen verder kunnen garen. Op dit punt in de bereiding kun je naar smaak extra kruiden en specerijen toevoegen.
- Bereid het bord voor waarop je de zalm gaat serveren. Gebruik een tang om de zalm op het bord te leggen en leg de groenten eromheen en erop.
- Tot slot openen we het pakje met de zoete ui, snijden deze in dunne reepjes en leggen ze bovenop de zalm en groenten. Voeg naar smaak citroen toe en de prei in dunne plakjes gesneden.
Je gerecht is klaar om te eten! Aluminium helpt de ingrediënten in hun eigen stoom te garen en het wordt erg lekker, maar maak nu gebruik van het rooster boven het vuur zodat alles samen verder kan garen. Dit kan zelfs een stuk hout zijn om extra smaak toe te voegen. En daarna geeft het zoete tintje (optioneel) de smaak van de zalm en de rest van de groenten een extra glans.
VOEDINGSMATIGE VOORDELEN VAN ZALM
Zalm is rijk aan vetzuren zoals omega 3 en omega 6, die bijdragen aan een betere hartfunctie, vooral aanbevolen voor ondersteuning bij fysieke training. Ze worden ook wel “goede vetten” genoemd en daarnaast bevat zalm vitamine A en D, die in vet oplosbaar zijn.
Het eten van zalm in je dieet helpt bij de groei, het onderhoud en de reparatie van de weefsels in je lichaam. Het is een uitstekende bron van eiwitten met essentiële aminozuren voor een goede werking van je lichaam.
Daarnaast draagt het bij aan de ontwikkeling van het zenuwstelsel omdat het een bron is van kalium en fosfor, reguleert het je calciumspiegels ter versterking van je botten, bevordert het je weerstand tegen infecties en stimuleert het de spierontwikkeling. Het bevat ook jodium, wat je helpt voedsel beter te verwerken en om te zetten in energie. Niet slecht, toch?
VOEDINGSWAARDE VAN ZALM (voor 100 gram ongeveer)
- Totale vetten: 12 g
- Eiwitten: 18,4 g
- Vezels: 0 g
- Fosfor: 250 mg
- Kalium: 310 mg
- Koolhydraten: 0 mg
- Calorieën: 182 kcal
VOORDELEN VAN GRILLEN
Het belangrijkste voordeel van grillen is dat je de vetinname vermindert. Je zult zien dat tijdens het kookproces de natuurlijke oliën en vetten uit het voedsel vallen en weglopen, waardoor het vetgehalte afneemt.
Grillen is heel eenvoudig omdat het inhoudt dat je het voedsel omdraait op het rooster, of zoals we hebben aangegeven, het laat garen in aluminiumfolie. Waarom? Het is het beste om het voedsel niet te veel aan te raken of plat te drukken zodat het zijn natuurlijke sappen en smaak behoudt, terwijl overtollig geconcentreerd vet natuurlijk kan weglopen.
Bovendien behouden vlees, gevogelte, vis en groenten hun eigenschappen beter wanneer ze direct boven het vuur worden bereid, wat hun smaak op een natuurlijke manier versterkt.
De smaak van grillen is ongeëvenaard! Durf deze gegrilde zalmrecept na te maken om te delen met vrienden en familie.
