Łosoś stał się jedną z najchętniej spożywanych tłustych ryb na świecie. Nie tylko ze względu na wyśmienity smak, ale również ze względu na wartość odżywczą.
Ponadto jest to potrawa, którą można przyrządzić na wiele sposobów, gdyż jej smak doskonale dopasowuje się do różnych metod gotowania. Bardzo często można go zobaczyć „na surowo” w tatarze, carpaccio czy sashimi, ale prawda jest taka, że przyrządzony na grillu, w piekarniku lub na rożnie jest równie pyszny, a tym bardziej, jeśli złowisz go sam podczas wyprawy na pełnym morzu, jeśli pasjonujesz się wędkarstwem sportowym.
Dzisiaj omówimy jak przygotować grillowanego łososia. Pyszne, soczyste, zdrowe i pełne składników odżywczych. Na pewno cieknie Ci ślinka!
PRZEPIS NA ZDROWEGO GRILLOWANEGO ŁOSOSIA
Składniki
- Świeży filet z łososia
- Cytryna
- Dwie cebule
- Por
- Pomidor
- Pieprz
- Ziemniak
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Papryka do smaku
- Inne zioła do smaku.
- Cukier brązowy
- Oliwa z oliwek
- Sos BBQ (domowy lub ze słoika)
- Folia
Przygotowanie
Do przygotowania tego zdrowego grillowanego łososia potrzebny będzie oczywiście grill węglowy lub opalany drewnem. Jeśli nie masz grilla ogrodowego, nie przejmuj się, możesz użyć rusztu w piekarniku, a danie też wyjdzie świetnie.
- Rozpal węgiel drzewny lub drewno opałowe, aby płomień dobrze ogrzewał i równomiernie przygotowywał jedzenie.
- Doprawić do smaku wszystkie warzywa: pomidory, paprykę, ziemniaki i jedną cebulę. Jak to robimy? Weź cienki nóż i zrób w każdym otworze małe dziurki, aby ciepło mogło dobrze przenikać podczas gotowania. Każde warzywo przygotuj osobno, skrop dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dodaj przyprawy do smaku (oprócz soli) i zawiń każde warzywo w folię aluminiową, aby upiekło się niezależnie.
- Opcjonalnie: Weź drugą cebulę i natnij ją w poprzek, aby ugotowała się dokładnie, ale nie rozdzieliła się całkowicie. W tym przypadku postępujemy tak samo, jak z resztą warzyw, ale doprawiamy je słodkim akcentem, używając brązowego cukru zamiast ziół i przypraw. Dodanie do dania słodkiego elementu będzie świetnym pomysłem. Ponadto technika ta lekko skarmelizuje cebulę i zmiękcza jej strukturę.
- Warzywa będą się gotować dłużej, dlatego umieścimy je na gorącym grillu 30–40 minut przed łososiem.
- Kiedy warzywa zaczną się gotować, doprawimy stek, marynując go w sosie BBQ, dodając oliwę z oliwek i inne zioła do smaku (oprócz soli), a następnie całkowicie go przykryjemy.
Jeśli chcesz, możesz owinąć łososia folią aluminiową lub pozostawić go na grillu.
- Do wszystkiego podejdziemy ostrożnie, używając szczypiec do grilla. Teraz, gdy łosoś jest już ugotowany, dodamy odrobinę soli do smaku.
- Łosoś będzie gotowy bardzo szybko, w ciągu 5–10 minut, w zależności od temperatury grilla. Najlepiej poczekać, aż grillowane warzywa będą ugotowane, zanim dodasz grillowanego łososia.
- Gdy warzywa będą miękkie i ugotowane, przełóż je na deskę i pokrój w cienkie paski, dodając szczyptę soli do smaku.Oddzielnie posiekaj słodką cebulę i dodaj ją na samym końcu.
- Przygotuj żaroodporną blachę i ułóż na niej warzywa pokrojone w paski. Odkryj ugotowanego łososia i wymieszaj. Umieść patelnię na ruszcie, aby wszystkie składniki ugotowały się razem. Na tym etapie przygotowywania dania możesz dodać więcej ziół i przypraw do smaku.
- Przygotuj talerz, na którym będziesz podawać łososia. Za pomocą szczypiec do grilla połóż łososia na talerzu i dodaj warzywa dookoła i na wierzchu.
- Na koniec otwieramy opakowanie słodkiej cebuli, kroimy ją w cienkie paski i kładziemy na łososiu i warzywach. Dodaj cytrynę do smaku i pokrój pora w cienkie plasterki.
Twoje danie będzie gotowe do spożycia! Aluminium pomoże składnikom gotować się we własnych oparach, co przyniesie wyśmienity efekt. Jednak w tym momencie należy umieścić deskę nad ogniem, aby wszystkie składniki dobrze się doprawiły. Może to być nawet kawałek drewna opałowego, który doda smaku. A następnie słodki akcent (który jest opcjonalny) sprawi, że smak łososia i pozostałych warzyw stanie się wyraźniejszy.
KORZYŚCI ODŻYWCZE ŁOSOSIA
Łosoś jest bardzo bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które pomagają poprawić pracę serca, dlatego zaleca się jego spożywanie w ramach treningu fizycznego. Znane są również jako „dobre tłuszcze”, a łosośowi przypisuje się również obecność witamin A i D, które są rozpuszczalne w tłuszczach.
Spożywanie łososia wspomaga wzrost, utrzymanie i naprawę tkanek organizmu. Jest doskonałym źródłem białka zawierającego niezbędne aminokwasy dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Ponadto wspomaga rozwój układu nerwowego, gdyż jest źródłem potasu i fosforu, reguluje poziom wapnia poprzez wzmocnienie kości, zwiększa odporność na infekcje i wspomaga rozwój mięśni. Zawiera także jod, który pomaga w lepszym przetwarzaniu pożywienia w energię. Nieźle, co?
WARTOŚĆ ODŻYWCZA ŁOSOSIA (Do 100 gramów około)
- Tłuszcz całkowity: 12 g
- Białko: 18,4 g
- Błonnik: 0 g
- Fosfor: 250 mg
- Potas: 310 mg
- Węglowodany: 0 mg
- Kalorie: 182 kcal
ZALETY GRILLOWANIA
Główną zaletą grillowania jest zmniejszenie zużycia tłuszczu. Zobaczysz, jak w procesie gotowania potrawy naturalne oleje i tłuszcze opadają i wyciekają, zmniejszając ilość tłuszczu.
Grillowanie jest bardzo łatwe, ponieważ polega na ciągłym obracaniu jedzenia na ruszcie lub, jak już wskazaliśmy, pozostawieniu go owiniętego w folię aluminiową, aby się upiekło. Ponieważ? Najlepiej nie dotykać ani nie rozgniatać jedzenia zbyt mocno, aby zachowało ono swoje naturalne soki i smak, co pozwoli na naturalne odpłynięcie nadmiaru skoncentrowanego tłuszczu.
Ponadto mięso, drób i ryby, a także warzywa zachowują swoje właściwości lepiej, gdy są gotowane bezpośrednio nad ogniem w bardziej naturalny sposób, co wzmacnia ich smak.
Smak grillowania jest niezrównany! Wypróbuj ten przepis na grillowanego łososia i podziel się nim ze znajomymi i rodziną.
