O salmão se tornou um dos peixes oleosos mais consumidos no mundo. Não apenas pelo seu sabor requintado, mas também pelo seu conteúdo nutricional.
Além disso, é um alimento que pode ser preparado de muitas maneiras, pois seu sabor se adapta muito bem a diferentes métodos de cozimento. É muito comum vê-lo "cru" em tártaro, carpaccio ou sashimi, mas a verdade é que cozido na grelha, no forno ou na churrasqueira também fica incrível e ainda mais se por acaso você mesmo o pescou em uma expedição de aventura em alto mar se você se dedica à pesca esportiva.
Hoje vamos discutir como preparar salmão grelhado. Delicioso, suculento, saudável e cheio de nutrientes. Com certeza vai te deixar com água na boca!
RECEITA SAUDÁVEL DE SALMÃO GRELHADO
Ingredientes
- Filé de salmão fresco
- Um limão
- Duas cebolas
- Um alho-poró
- Um tomate
- Uma pimenta
- Uma batata
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Páprica a gosto
- Outras ervas a gosto.
- Açúcar mascavo
- Azeite
- Molho barbecue (caseiro ou de pote)
- Frustrar
Preparação
Preparar este salmão grelhado saudável exigirá, é claro, uma grelha, seja a carvão ou a lenha. Se você não tem uma churrasqueira ao ar livre, não se preocupe, você pode usar as grades do seu forno e ficará ótimo também.
- Acenda o carvão ou a lenha para que a chama aqueça bem e cozinhe os alimentos por igual.
- Tempere cada um dos vegetais a gosto: tomate, pimentão, batata e uma das cebolas. Como fazemos isso? Pegue uma faca fina e faça pequenos furos em cada uma delas para que o calor possa penetrar bem durante o cozimento. Trabalhe cada vegetal individualmente, regue com duas colheres de sopa de azeite de oliva, adicione temperos a gosto (exceto sal) e embrulhe cada um em seu próprio papel alumínio para que cozinhem independentemente.
- Opcional: Pegue a segunda cebola e faça cortes transversais para que ela cozinhe bem, sem separá-la completamente. Neste caso, fazemos o mesmo que com o restante dos vegetais, mas temperamos com um toque adocicado, usando açúcar mascavo em vez de ervas e condimentos. Adicionar um elemento doce ao seu prato será ótimo. Além disso, essa técnica caramelizará levemente a cebola e suavizará sua textura.
- Os vegetais levarão mais tempo para cozinhar, então os colocaremos na grelha quente 30-40 minutos antes do salmão.
- Enquanto os vegetais começam a cozinhar, temperaremos nosso bife, marinando-o no molho barbecue, adicionando azeite e outras ervas a gosto (exceto sal) e o cobriremos completamente.
Se desejar, você pode embrulhar o salmão em papel alumínio ou deixá-lo na grelha.
- Vamos manusear tudo cuidadosamente com pinças de grelha. Agora que o salmão está cozinhando, vamos adicionar um pouco de sal a gosto.
- O salmão ficará pronto muito rapidamente, de 5 a 10 minutos, dependendo da temperatura da sua grelha. É melhor esperar até que os vegetais grelhados estejam cozidos antes de adicionar o salmão grelhado.
- Quando os legumes estiverem macios e cozidos, coloque-os numa tábua e corte-os em tiras finas e adicione uma pitada de sal a gosto.Pique a cebola doce separadamente para adicionar no final.
- Prepare uma bandeja resistente ao calor com os vegetais cortados em tiras. Destampe o salmão cozido e misture tudo. Coloque a panela na grelha para que todos os elementos terminem de cozinhar juntos. Neste ponto do preparo você pode adicionar mais ervas e temperos a gosto.
- Prepare o prato no qual você vai servir o salmão. Use o pegador de grelha para colocar o salmão no prato e adicione os vegetais ao redor e por cima.
- Por fim, abra o pacote de cebola doce, corte-a em tiras finas e coloque-as sobre o salmão e os vegetais. Adicione limão a gosto e o alho-poró cortado em fatias finas.
Seu prato estará pronto para comer! O alumínio ajudará os ingredientes a cozinharem em seus próprios vapores e ficará ótimo, mas, nesse momento, aproveite a tábua sobre o fogo para que todos terminem de temperar juntos. Pode até ser um pedaço de lenha para dar sabor. E então, o toque doce (que é opcional) fará o sabor do salmão e dos demais vegetais brilharem.
BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DO SALMÃO
O salmão é muito rico em ácidos graxos como ômega 3 e ômega 6 com benefícios que ajudam a melhorar a função cardíaca, sendo especialmente recomendado para contribuir com o treinamento físico. Elas também são conhecidas como “gorduras boas” e o salmão também é creditado com vitaminas A e D, que são solúveis em gordura.
Consumir salmão na dieta ajudará no crescimento, manutenção e reparação dos tecidos do seu corpo. É uma excelente fonte de proteína com aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do seu corpo.
Além disso, contribuirá para o desenvolvimento do sistema nervoso, pois é fonte de potássio e fósforo, regulará os níveis de cálcio, fortalecendo os ossos, além de melhorar a resistência a infecções e promover o desenvolvimento muscular. Ele também contém iodo, que ajudará você a processar melhor os alimentos e transformá-los em energia. Nada mal, hein?
VALOR NUTRICIONAL DO SALMÃO (para 100 gramas aprox.)
- Gordura total: 12 g
- Proteína: 18,4 g
- Fibra: 0 g
- Fósforo: 250 mg
- Potássio: 310 mg
- Carboidratos: 0 mg
- Calorias: 182 kcal
BENEFÍCIOS DE GRELHAR
O principal benefício de grelhar é que ele reduz o consumo de gordura. Você verá como durante o processo de cozimento dos alimentos, os óleos e gorduras naturais que eles contêm caem e escorrem, reduzindo a quantidade de gordura.
Grelhar é muito fácil de fazer porque envolve virar os alimentos várias vezes nas grelhas ou, como indicamos, deixá-los cozinhar embrulhados em papel alumínio. Porque? É melhor não tocar ou esmagar muito os alimentos para que eles retenham seus sucos e sabores naturais, permitindo que o excesso de gordura concentrada seja drenado naturalmente.
Além disso, carnes, aves e peixes, assim como vegetais, conservam melhor suas propriedades quando são cozidos diretamente no fogo de forma mais natural, realçando seu sabor.
O sabor do grelhado é incomparável! Sinta-se à vontade para experimentar esta receita de salmão grelhado para compartilhar com amigos e familiares.
