4 recetas con Salmón para la recuperación después de tus entrenamientos.

Ahora que el interés y la necesidad por cuidarse parece que ha cobrado más importancia que hace unos años, es normal que te preguntes qué ejercicios hacer, qué rutina de entrenamiento seguir y cuál es el deporte que mejor se adapta a ti.

Sin embargo, una vez tienes todas estas dudas planteadas, llega otra: ¿Qué debo comer? Y, es que es de conocimiento popular que, para llevar una vida sana y equilibrada, debes ayudar a tu entrenamiento con una alimentación que te provea de energía y vitalidad. 

Si además de estar cambiando tu estilo de vida, estas empezando a entrenar, déjanos decirte que el salmón es uno de los alimentos por excelencia que debes tener cómo aliado, especialmente en la recuperación cuando terminas de entrenar.

Beneficios del Salmón 

Pescado azul por excelencia, el salmón es una fuente de proteína de alta calidad, rico en minerales como el potasio y vitaminas como la B12, además contiene ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6. 

Si bien, nuestro cuerpo no produce este tipo de ácidos grasos y es necesario ayudarle, ya que son estos los que ayudan a disminuir la presencia de colesterol malo en nuestro cuerpo, el responsable de los ataques cardiacos y  también ayuda a la reducción de azúcar en la sangre, disminuyendo el riesgo de padecer de diabetes.

Además de todas estas propiedades, este pescado también puede presumir de ser beneficioso para la recuperación de masa muscular, formación de la estructura ósea, evitar arritmias cardíacas, combatir la presión arterial. E incluso más importante, ayuda a combatir la inflamación después de entrenar, mejorando la condición física. 

Dicho esto, aquí te proponemos algunas de las mejores recetas de salmón a la plancha para que tu alimentación no solo sea sana, si no también todo un disfrute para tu paladar.

Bowl de aguacate y Salmón

Probablemente, esta sea una de las recetas de salmón más fáciles por el escaso tiempo de elaboración y cocción que requiere y por los pocos ingredientes que vas a usar.

Para 2 personas:

• 2 rodajas de salmón
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 ajo
• 1 Cebolla
• 4 cucharadas de maíz tierno
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

Para esta receta, lo primero que tienes que hacer es el guacamole. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso con ayuda de un cuchillo que tendrás que clavar en este para quitarlo con mayor facilidad. Una vez hayas retirado el hueso, con una cuchara, saca la carne del aguacate de la cáscara y pásalo a un plato para cortarlo en cubos y machácalo con un tenedor. 

Al aguacate machacado, añádele el ajo, el zumo de limón, la cebolla en trozos pequeños, salpimiéntalo, y añade dos cucharadas de aceite de oliva,  y mézclalo todo muy bien, resérvalo. 

Después de hacer el guacamole, salpimienta las rodajas de salmón a tu gusto y con una cucharada de aceite de oliva, calienta la sartén. Cuando el aceite ya esté caliente -comprueba que no se queme- coloca el salmón en cubos y espera a que estén hechos.

Mientras los cubos de salmón se cocinan y quedan dorados, con un tenedor dale vueltas de forma que se cocinen 2 minutos por cada lado para que la piel quede crujiente y con mayor sabor. Una vez estén hechas, emplata, te aconsejamos poner los trozos de salmón sobre el guacamole y añadir el maíz tierno por encima. ¡Y a disfrutar!

Ensalada de salmón con patatas en gajo y judías verdes

Esta receta tiene una elaboración y dificultad mayor, pero te la queremos proponer, por si te encuentras en uno de esos días en los que tienes como objetivo seguir comiendo sano, pero quieres poner un poco más de creatividad en tu comida. Además, su sabor es inmejorable.

Para 4 personas:

• 4 lomos de salmón más o menos grandes (200 gr aproximadamente)
• 1 limón
• 1 naranja
• 2 cucharadas de soja
• 8 patatas rojas pequeñas
• 200 gr de judías verdes
• 2 ramas de perejil
• Chile molido
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Lo primero que debes saber es que esta preparación se tiene que empezar con varias horas de antelación, ya que el proceso del marinado lleva su tiempo. Prepara una mezcla con el zumo de la naranja, las 2 cucharadas de soja y la ralladura de limón y deja los lomos del pescado macerando en ella durante 2 horas aproximadamente.

Cuando hayan pasado las horas necesarias y te dispongas a realizar el resto de las preparaciones, pon un caldero con agua a calentar y mientras tanto, lava las patatas y trocéalas. Cuando el agua del caldero haya hervido, introduce las patatas y déjalas que se cuezan durante 20 minutos. Si no sabes cuando están listas, pínchalas con un cuchillo, y si este sale limpio y fácilmente, entonces escúrrelas. Para finalizar con las patatas, calienta un poco de aceite en una sartén y tuéstalas unos minutos para que adquieran un tono más crujiente.

Para las judías, después de despuntarlas, córtalas por la mitad y escáldalas en agua salada durante 5 minutos. Una vez haya transcurrido este tiempo, cuela el agua de las judías y añádelas a la sartén para que se tuesten con las patatas. Una vez las retires del fuego, salpimienta a tu gusto y reserva la preparación.

Para la salsa, en un cazo derrite la mantequilla y mézclala poco a poco con una cucharada de la marinada del salmón y déjala en un cuenco para utilizarla al final.

Para la cocción del pescado, escúrrelo de la mezcla en la que estaba, salpimiéntalo y cocínalo en una sartén con tres cucharadas de aceite que habrás calentado previamente. Haz que se doren los lomos, cocinándolos durante 3 minutos por cada lado.

Finalmente, llega la hora de emplatar. Coloca los trozos de salmón con la salsa en los platos y acompáñalos de las patatas y judías verdes. Como toque final, espolvorea un poco de perejil picado y chile molido ¡Notarás la diferencia!

Salmón a la plancha con salsa de soja

De vuelta a lo sencillo, esta receta no te llevará más de 30 minutos.

Para 2 personas:

• 2 rodajas de salmón
• 1 cebolla
• Miel
• Salsa de soja
• Sal
• Pimienta

Lo primero que debes hacer esta vez, es cocinar las rodajas de salmón. Antes de hacerlas, salpimiéntalas a tu gusto, pero ten en cuenta que más tarde le añadirás la salsa de soja, que ya es bastante salada por sí sola. Cuando el pescado esté hecho, retíralo y resérvalo en un plato.

En la misma sartén, pocha la cebolla que deberás haber picado antes y cuando esté en su punto, integra la miel y remueve poco a poco hasta que todo quede perfectamente integrado.

A esta preparación, añádele la salsa de soja y déjala cocinando a un fuego no muy alto durante algunos minutos más.

Cuando veas que todo está perfectamente integrado, apaga la sartén y sirve en un plato las rodajas de salmón con la mezcla de cebolla por encima. ¡Et voilá!

Salmón a la plancha en salsa de yogur y vegetales 

Una de las mayores ventajas de hacer esta receta, es el escaso tiempo que lleva, por lo que, si te gusta comer rico y sano pero el tiempo para ti, es un impedimento, no te preocupes porque esta preparación solo te llevará 10 minutos.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 lomos de salmón
• 1 yogur natural
• ¼ de diente de ajo
• 1 chorrito de zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado
• 1 pimiento
• 1 calabacín

Para preparar esta receta tan fácil, lo primero que debes hacer es poner a calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se calienta la sartén, salpimienta los lomos de salmón a tu gusto y rehógalos por ambos lados en el aceite caliente hasta que los veas dorados y crujientes.

Para la salsa de yogur, corta el ajo en cuadrados muy pequeños y en un bol, añádelos junto al yogur, un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de pimienta y de sal.

Una vez hayas añadido todos estos ingredientes, mézclalos bien hasta conseguir una salsa ligera y homogénea. En otro sartén puedes ir salteando los vegetales cortados a tu gusto. 

En un plato, coloca un par de cucharadas de la salsa para que sea la base sobre la que sirvas el salmón, y finalmente, el perejil que tenías reservado, espolvoréalo, de forma que no solo quedará como un adorno, sino que también le aportará al pescado mucho más sabor.

Recuerda que a este tipo de preparaciones no le hace falta ningún acompañamiento, pero si aun así te gusta comer el salmón con alguna guarnición, patatas, batatas y arroz siempre quedan bien con este tipo de pescado e incluso adornarlas con sus propias huevas le dará un toque diferente.

Preguntas frecuentas sobre el salmón

¿Cómo saber si el salmón ya está listo?

La mejor forma de saber si el salmón ya está listo es realizando un corte en él y observar su color. Si es de un rosa apagado, entonces está listo para comer, si, por el contrario, tiene un aspecto brillante o traslúcido, debe seguir un poco más en la sartén.

¿Por qué el salmón es beneficioso para la salud?

Este pescado es beneficioso por todos los aportes que tiene para el cuerpo. Además de ser rico en vitamina B12, también aporta otros minerales como el potasio y ácidos grasos como omega 3 y ayuda a evitar afecciones como arritmias y ataques cardíacos.

¿Cuánto tiempo se cocina el salmón a la plancha?

En una sartén con aceite a fuego medio alto, el salmón se cocina durante 4 minutos por el lado de la piel y cuando esté dorado girarlo por el otro lado y dejarlo cocinar 2 minutos más.