Il salmone è diventato uno dei pesci grassi più consumati al mondo. Non solo per il suo sapore squisito, ma anche per il suo contenuto nutrizionale.
Inoltre è un alimento che può essere preparato in molti modi perché il suo sapore si adatta molto bene a diversi metodi di cottura. È molto comune vederlo "crudo" nella tartare, nel carpaccio o nel sashimi, ma la verità è che cucinato sulla griglia, al forno o sul barbecue è incredibile e lo è ancora di più se per caso lo avete pescato voi stessi durante un'avventurosa spedizione in alto mare se siete dediti alla pesca sportiva.
Oggi parleremo di come preparare il salmone alla griglia. Deliziosi, succosi, sani e ricchi di sostanze nutritive. Vi farà sicuramente venire l'acquolina in bocca!
RICETTA SALMONE ALLA GRIGLIA SANO
Ingredienti
- Filetto di salmone fresco
- Un limone
- Due cipolle
- Un porro
- Un pomodoro
- Un peperone
- Una patata
- Sale q.b.
- Pepe a piacere
- Paprika a piacere
- Altre erbe aromatiche a piacere.
- Zucchero di canna
- Olio d'oliva
- Salsa BBQ (fatta in casa o in barattolo)
- Sventare
Preparazione
Per preparare questo salutare salmone alla griglia avrete ovviamente bisogno di una griglia, a carbonella o a legna. Se non avete una griglia da esterno, non preoccupatevi: potete usare le griglie del forno e il risultato sarà comunque ottimo.
- Accendiamo la carbonella o la legna da ardere in modo che la fiamma scaldi bene e cuocia il cibo in modo uniforme.
- Condire ciascuna verdura a piacere: pomodoro, peperone, patata e una delle cipolle. Come lo facciamo? Prendete un coltello sottile e fate dei piccoli fori in ogni pezzo, in modo che il calore possa penetrare bene durante la cottura. Lavorare ogni verdura singolarmente, versare due cucchiai di olio d'oliva su ogni verdura, aggiungere condimenti a piacere (tranne il sale) e avvolgere ciascuna verdura nella propria pellicola di alluminio in modo che cuociano in modo indipendente.
- Facoltativo: prendete la seconda cipolla e fate dei tagli trasversali in modo che si cuocia bene, senza però separarla del tutto. In questo caso facciamo lo stesso delle altre verdure, ma le condiamo con un tocco dolce, utilizzando zucchero di canna al posto delle erbe e dei condimenti. Aggiungere un tocco dolce al tuo piatto sarà fantastico. Inoltre, questa tecnica caramellizzerà leggermente la cipolla e ne ammorbidirà la consistenza.
- Poiché le verdure impiegheranno più tempo a cuocere, le metteremo sulla griglia calda 30-40 minuti prima del salmone.
- Mentre le verdure cominciano a cuocere, condiamo la nostra bistecca, marinandola nella salsa barbecue, aggiungendo olio d'oliva e altre erbe a piacere (tranne il sale) e coprendola completamente.
Se lo desiderate, potete avvolgere il salmone in un foglio di alluminio o lasciarlo sulla griglia.
- Maneggeremo tutto con cura, utilizzando le pinze da griglia. Ora che il salmone è in cottura, aggiungiamo un po' di sale a piacere.
- Il salmone sarà pronto molto rapidamente, da 5 a 10 minuti, a seconda della temperatura della griglia. È meglio aspettare che le verdure grigliate siano cotte prima di aggiungere il salmone grigliato.
- Quando le verdure saranno tenere e cotte, disponetele su un tagliere e tagliatele a julienne, aggiungendo un pizzico di sale a piacere.Tritare separatamente la cipolla dolce e aggiungerla alla fine.
- Preparare una teglia resistente al calore con le verdure tagliate a listarelle. Scoprite il salmone cotto e mescolate il tutto. Posizionare la padella sulla griglia in modo che tutti gli elementi terminino la cottura insieme. A questo punto della preparazione potete aggiungere altre erbe e condimenti a piacere.
- Preparate il piatto su cui servirete il salmone. Utilizzare le pinze per grigliare per disporre il salmone sul piatto e aggiungere le verdure intorno e sopra.
- Infine, apriamo la confezione di cipolla dolce, la tagliamo a striscioline sottili e la disponiamo sopra il salmone e le verdure. Aggiungere il limone a piacere e il porro tagliato a fettine sottili.
Il tuo piatto sarà pronto per essere mangiato! L'alluminio aiuterà gli ingredienti a cuocere nei loro stessi vapori e il risultato sarà ottimo, ma a questo punto, sfruttate la tavola sul fuoco in modo che finiscano di condire tutti insieme. Per aggiungere sapore può essere utilizzato anche un pezzo di legna da ardere. E poi, il tocco dolce (facoltativo) farà risaltare il sapore del salmone e del resto delle verdure.
BENEFICI NUTRIZIONALI DEL SALMONE
Il salmone è molto ricco di acidi grassi come gli omega 3 e gli omega 6, con proprietà benefiche che aiutano a migliorare la funzionalità cardiaca, particolarmente consigliato per contribuire all'allenamento fisico. Sono anche conosciuti come “grassi buoni” e al salmone vengono attribuite anche le vitamine A e D, che sono liposolubili.
Consumare salmone nella tua dieta favorirà la crescita, il mantenimento e la riparazione dei tessuti del tuo corpo. È un'eccellente fonte di proteine con aminoacidi essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
Inoltre, contribuirà allo sviluppo del sistema nervoso poiché è una fonte di potassio e fosforo, regolerà i livelli di calcio rafforzando le ossa, migliorerà la resistenza alle infezioni e favorirà lo sviluppo muscolare. Contiene anche iodio, che aiuta a trasformare meglio il cibo in energia. Niente male, eh?
VALORE NUTRIZIONALE DEL SALMONE (per 100 grammi circa)
- Grassi totali: 12 g
- Proteine: 18,4 g
- Fibra: 0 g
- Fosforo: 250 mg
- Potassio: 310 mg
- Carboidrati: 0 mg
- Calorie: 182 kcal
VANTAGGI DELLA GRIGLIATURA
Il vantaggio principale della cottura alla griglia è la riduzione del consumo di grassi. Vedrete come durante la cottura del cibo, gli oli e i grassi naturali in esso contenuti si sfaldano e cola, riducendo la quantità di grassi.
La cottura alla griglia è molto semplice perché consiste nel girare più volte il cibo sulla griglia oppure, come abbiamo detto, lasciarlo cuocere avvolto in un foglio di alluminio. Perché? È meglio non toccare o schiacciare troppo il cibo, in modo che conservi i suoi succhi e sapori naturali e consenta ai grassi concentrati in eccesso di drenare naturalmente.
Inoltre, le carni, il pollame e il pesce, così come le verdure, conservano meglio le loro proprietà se vengono cotti direttamente sul fuoco in modo più naturale, esaltandone il sapore.
Il sapore della grigliata è ineguagliabile! Provate questa ricetta a base di salmone alla griglia e condividetela con amici e familiari.
